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Vacances - Loisirs créatifs - Bonne table !

Ce que j'aime : les voyages, le serviettage et la cuisine

Entrée - Soupe de potiron aux lardons | 28 février 2006


4 belles pommes de terre
1 quart de potiron
2 oignons
1 barquette de lardons nature
10 cl de crème fraiche
1 carré de bouillon de vollaile
noix de muscade en poudre
sel, poivre

Coupez les p de terres en morceaux et les faire revenir dans la cocotte minute avec du beurre. Ajoutez ensuite le potiron également coupé en morceaux, salez, poivrez et ajoutez 6 pincées de noix de muscade ; bien mélanger.
Ajoutez les lardons et couvrez jusqu'au ras des légumes d'eau chaude additionnée du bouillon de vollaile.
Fermez et laissez cuire ¼ d'heure après le chuchotement de la cocotte.obtention d'une soupe assez épaisse et crèmeuse.

Publié par Valdouce à 13:26:17 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Viande - Goulash de boeuf | 28 février 2006


1 kg de boeuf dans la culotte
400 g d'oignons
125 g de beurre
1 c à s d'huile
1 verre de bouillon de boeuf
4 bonne c à s de crème fraiche
1 bouquet garni
sel, poivre, paprika

Emincez les oignons et les faire revenir dans une cocotte. Ajoutez la viande coupée en morceaux carrés pas trop gros et le paprika ; bien mélanger.
Ajoutez ensuite le verre de bouillon, le bouquet garni, salez, poivrez et fermez la cocotte.
Laissez cuire sur feu moyen 40 mn à partir du chuchotement de la cocotte.
Après l'ouverture de la cocotte ajoutez la crème fraîche et servir.

Publié par Valdouce à 13:25:30 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Plat - Gratin de pommes de terres au roquefort | 28 février 2006

1 kg de pommes de terre charlottes de préférence
50 cl de lait
40 g de beurre
200 g de roquefort
6 jaunes d'œufs
10 cl de crème liquide
50 g de cerneaux de noix
1 brin de thym
sel, poivre

Préchauffer le four à 210°.
Eplucher et émincer les pommes de terre en rondelles assez fines.
Beurrer un grand plat et mettre la moitié des pommes de terres puis saler et poivrer.
Eparpiller les cerneaux de noix concassés.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait, la crème liquide, le roquefort émietté, sel et poivre.
Verser-en la moitié dans le plat, puis mettre la 2ème couche de pommes de terre et le reste de la préparation.
Parsemer du beurre coupé en petits morceaux et le thym effeuillé.
Couvrer le plat avec une feuille d'aluminium et enfourner pendant 1 heure. Enlever l'aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer le gratin.

Publié par Valdouce à 13:24:48 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Entrée - Tarte au saumon frais et brocolis | 28 février 2006


1 pâte feuilletée
1 pavé de saumon frais
1 tête de brocolis frais (de préférence)
2 tomates
2 oeufs
30 cl de crème fraiche
sel, poivre, noix de muscade (facultatif)

Remplir le fond de pâte avec : le brocolis précuit et écrasé grossièrement, le pavé de saumon coupé en dés, les tomates pelées - épépinées et coupées en dés à mélanger avec les oeufs battus avec la crème fraiche, puis salé, poivré et une pincée de noix de muscade.
A mettre au four préchauffé à 210° pendant 35 minutes.
NB: La variante c'est une petite boîte de pointe d'asperges coupées en morceaux à la place du brocolis.

Publié par Valdouce à 13:21:18 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Entrée - Tarte aux courgettes et chèvre frais | 28 février 2006

1 pâte brisée
3 œufs
200 g de courgettes
250 g de chèvre frais en bûche
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre du moulin
Huile d'olive

Bien laver les courgettes et les couper en rondelles fines.
Préchauffer votre four 10 minutes à 200°. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer et ajouter les courgettes. Faire revenir une dizaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la mettre au four pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une jatte, mélanger les oeufs entiers, bien fouetter et ajouter la crème, du sel et du poivre.
Sortir la pâte du four et augmenter celui-ci à 220°.
Disposer des morceaux de chèvre sur le fond de pâte en les coupant de forme carré.

Publié par Valdouce à 13:18:32 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

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