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Vacances - Loisirs créatifs - Bonne table !

Ce que j'aime : les voyages, le serviettage et la cuisine

Entrée - Pain de saumon au coulis de poireau | 13 novembre 2006

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le pain de saumon :
 - 200 g de saumon - 20 cl de crème fraiche - 4 oeufs - Basilic - Sel, poivre
 Pour le coulis :
 - 4 blancs de poireau - 20 cl de crème fraiche - 50 g de beurre - Sel, poivre

Préparer le pain de saumon, couper le saumon en petits morceaux et le précuire au micro-ondes 3 minutes.
Dans une terrine, battre les oeufs en omelette, puis ajouter sel, poivre, deux cuillères à soupe de basilic hachée ; puis ajouter le saumon précuit après l'avoir écrasé grossièrement à la fourchette.Ajouter à cette préparation la crème fraîche, puis mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7) pendant 35 mn (le piquer pour contrôler la fin de cuisson).
 Pour le coulis, laver les poireaux, les émincer finement et les faire étuver à feu doux 20 mn environ dans du beurre, du sel et du poivre. Remuer et rajouter éventuellement un peu d'eau chaude si nécessaire.

Réduire cet émincé en purée au mixer, puis ajouter la crème fraîche au mélange et mixer à nouveau. Réchauffer doucement ce coulis (sans faire bouillir) et le servir avec le pain démoulé sur le plat de service.

 

Publié par Valdouce à 14:26:24 dans Mes recettes salées | Commentaires (1) |

Entrée - Cake au chorizo et la feta | 19 juin 2006

 

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
15 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
150 g de chorizo
100g de féta
½ c à c de cumin en poudre
sel, poivre

Dans un saladiez, fouettez les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit, l'huile, le lait chaud, le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé et remuez.
Coupez le chorizo en rondelles et la féta en petit dés que vous incorporez à la pâte ; mélangez et ajoutez le cumin.Versez la pâte dans un moule à cake non graissé et faire cuire 45 mn à 200°.

Publié par Valdouce à 16:48:08 dans Mes recettes salées | Commentaires (1) |

Entrée - Tarte au saumon et asperges | 12 juin 2006


1 pâte feuilletée
1 pavé de saumon frais
1 demi poivron rouge
1 petit pot d'asperges (il en faut 8)
2 oeufs
30 cl de crème fraiche
Persil
sel, poivre, noix de muscade (facultatif)

Faire égoutter et dégorger les asperges le plus longtemps possible à l'avance.Couper le poivron en petits morceaux. Remplir le fond de pâte avec le pavé de saumon coupé en dés et le poivron.Mélanger les oeufs battus avec la crème fraîche, puis salé, poivré et une pincée de noix de muscade. Verser le tout sur la pâte.A mettre au four préchauffé à 210° pendant 35 minutes.

Publié par Valdouce à 10:18:26 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Entrée - Biscuit de courgettes au fromage blanc | 19 mai 2006


500 g de courgettes
1 c à s d'huile d'olive
50 g de pain de mie
6 c à s de lait
4 œufs
Le jus d'½ citron
Sel, poivre
Pour la sauce (non obligatoire) : 100 g de fromage frais 20%, persil

Laver les courgettes, couper les extrémités et les émincer grossièrement sans les éplucher. Les faire revenir dans l'huile sans les laisser colorer.Cuire à couvert 10 mn, égoutter et mixer.
Préchauffer le four à 200°.
Tremper la mie de pain dans le lait. L'égoutter soigneusement en réservant le lait, l'incorporer aux courgettes mixées. Ajouter ensuite le jaune des 4 œufs (conserver le blanc de 3 oeufs), mélanger, saler, poivrer et réserver.
Monter les 3 blancs d'œufs en neige, lorsqu'ils sont bien fermes ajouter le jus du ½ citron et incorporer à la préparation précédente.
Verser le mélange dans un moule à cake légèrement huilé et faire cuire au bain-marie 35 mn. Sortir du four et laisser reposer avant de démouler le biscuit.
Battre légèrement au fouet le fromage blanc additionné du lait restant, saler, poivrer. Y ajouter si vous le souhaitez quelques brins de persil haché.

Publié par Valdouce à 15:20:11 dans Mes recettes salées | Commentaires (2) |

Entrée - Tarte aux carottes et fourme d'Ambert | 19 mai 2006


1 pâte brisée
1,3 Kg de carottes
80 g de fourme d'Ambert
100 g de lardons allumettes fumés
1,5 l de bouillon de volaille
3 oeufs
40 cl de crème fraiche
Sel

Eplucher les carottes et les râper. Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille à bouillir puis ajouter les carottes et laisser cuire 15 mn.
Ajouter les lardons et laisser 5 mn. Egoutter le tout.
Préchauffer le four à 200°.
Dans une terrine mélanger les oeufs entiers, bien fouetter puis ajouter la crème, le sel et la fourme d'Ambert émiettée.
Ajouter les carottes/lardons, bien mélanger et mettre le tout sur la pâte préalablement étaler dans un plat à tarte. Faire cuire 35 minutes.

Publié par Valdouce à 13:31:04 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

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