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Vacances - Loisirs créatifs - Bonne table !

Ce que j'aime : les voyages, le serviettage et la cuisine

Légumes - Flan de légumes | 27 août 2007

Pour 6 flans

100 g de tomates (soit une grosse tomate)
250 g de courgettes
1 petit oignon
1 c à s bombée de farine
100g de crème fraîche épaisse
2 œufs
40 g de gruyère râpé
Persil
Sel, poivre

Pelez, épépinez et coupé en petits dés la tomate. Coupez en deux, retirer le milieu et coupez également en petits dés la courgette. Emincez l'oignon.
Dans un récipient mélangez les œufs et la crème fraiche, puis ajoutez les légumes, bien remuez ; ajoutez enfin la farine, le gruyère, le persil ; salez, poivrez.
Mélangez longuement à la spatule puis remplir soit des ramequins de forme pyramidal, soit un moule à brioche.
Mettre au four 35 mns à 180°.

Publié par Valdouce à 21:23:52 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Légumes - Couronne de carottes aux poireaux | 08 juin 2007


- 400g de carottes râpées
- 1 gros blanc de poireaux
- 200 ml de lait
- 150 ml de crème liquide
- 1 pot moyen de crème épaisse
- 70 ml de semoule
- 50g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- sel, poivre

Cuire à la vapeur ou à l'eau les carottes et le blanc de poireaux émincé.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème liquide, le lait, le gruyère et la semoule. Une fois égoutté, ajouter les légumes et bien mélanger le tout, saler, poivrer.
Verser la préparation dans un moule à savarin (en forme de courronne) beurré et cuire 40 mns à 210°. Servir bien chaud en accompagnement et déposer dessus une c à s de crème épaisse.

Publié par Valdouce à 14:11:14 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Viande - Aiguillettes de poulet aux poires | 08 juin 2007


- 4 blancs de poulet
- 3 poires moyennes
- 200 g de lardons allumettes natures
- 2 échalottes
- 1 verre à moutarde de vin blanc sec
- 50g de beurre
- 2 c à s de crème fraiche épaisse

Peler les poires, les couper en quatre puis en huit. Les faire dorer à la poêle avec la moitié du beurre et réserver au chaud.
Dans une grande sauteuse, chauffer le reste du beurre, y dorer les blancs de poulets coupés en aiguillettes. Ajouter alors les échalotes émincées et les lardons. Laisser cuire 10 mns à feu moyen jusqu'à évaporation.
Verser ensuite le vin blanc, en grattant le fond de la sauteuse afin de décoller les sucs de cuisson et ajouter les poires. Laisser chauffer les poires puis ajouter les 2 c à s de crème. Servir bien chaud.

Publié par Valdouce à 13:47:51 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Plat - Brochettes de St-Jacques sur purée de légumes | 08 juin 2007

Ingrédients

- 3 Saint-Jacques par personnes si elles sont grosses ou 4 si elle le sont moins
- 4 carottes
- 1/2 tête de brocolis
- 6 pommes de terres ou la variante
- l'équivalent en poids de purée de céléri
- Un peu d'huile d'olive
- Une grosse échalote
- Une grosse pincée de safran
- 4 c à s bombée de crème fraiche épaisse
- Piques brochettes en bois

Préparer les 3 purées de légumes différentes : purée de carottes, purée de brocolis (en les liant chacune avec un pomme de terre), purée de p de t ou de céléri.
Pour la sauce faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Egouttez puis ajouter le safran et la crème fraiche. Réserver.
Faire cuire et dorer 1 mn de chaque côté, une brochette composée de 3 ou 4 Saint-Jacques en les posant directement dans une poêle huilée.
Disposez dans chaque assiette, un tas de purée orange, verte et blanche, puis poser délicatement dessus la brochette de St Jacques et ajouter une ou deux c à s de sauce.

Publié par Valdouce à 13:39:05 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Viande - Poulet au curry | 13 novembre 2006

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 pincée de cannelle, muscade, sel, poivre
- 3 tomates
- 1 pomme (fruit)
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cube de bouillon de poule
- 50 g de crème fraîche
- le jus d'un citron

Coupez le poulet en petits morceaux. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte, faites-y revenir l'oignon émincé et la pomme râpée; ajoutez les morceaux de poulet.
Quand le tout est doré, saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de curry, la pincée de cannelle, muscade, sel, poivre. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et 1 verre d'eau avec le cube de bouillon de poule, et laissez mijoter au moins 40 min.Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche et le jus du citron. Servez avec du riz additionné d'amandes effilées que vous aurez préalablement fait légèrement grillées à la poêle.

Publié par Valdouce à 14:39:29 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

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