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Vacances - Loisirs créatifs - Bonne table !

Ce que j'aime : les voyages, le serviettage et la cuisine

Légume - Flan de carottes aux poireaux | 27 février 2008

(pour 6 personnes)

400 g de carottes râpées
1 gros blanc de poireau
200 ml de lait
150 ml de crème liquide
100 ml de semoule mêlée à 50g de gruyère râpé
3 œufs
Sel, poivre

Faire cuire les carottes râpées et le blanc de poireau dans de l'eau.
Egouttez et réserver. Dans un saladier mélanger les œufs, le lait, la crème et la semoule avec le gruyère, sel, poivre.
Ajoutez les carottes/poireau ; bien mélanger et verser dans un plat allant au four.
Faire cuire à fou chaud 40 mn à 210°.

Publié par Valdouce à 19:22:25 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Viande - Filet mignon de porc à la tomate | 21 octobre 2007

(pour 6 personnes)

2 beaux filets mignons de porc
6 tomates
2 gousses d'ail
150ml de crème fraiche
50ml de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
20 ml d'huile d'olive
20ml de moutarde à l'ancienne
Sel, poivre

Pelez les tomates et les couper en morceaux puis disposer les dans une cocotte allant au four. Ajouter les gousses d'ail écrasées.
Poser les filets mignons coupés en beaux morceaux sur les tomates.
Dans un récipient haut (genre verre doseur), mettre le bouillon cube et le vin blanc. Passer 1 mn au micro onde pour ramollir le cube. Ajouter ensuite l'huile, la moutarde le sel et le poivre.
Bien mélanger et verser la préparation sur la viande.
Poser le couvercle et faire cuire 1h00 dans le four à 210°.
Sortir la viande de la cocotte ; mixer la sauce avant d'y remettre la viande pour la présentation.

PS : Ne vous fiez pas à la couleur de la sauce sur la photo, j'ai utilisé un mélange de tomates rouges et jaunes, avec uniquement des rouges la sauce devrait être plus foncée.

Publié par Valdouce à 15:52:10 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Entrée - Crumble au saumon | 21 octobre 2007

(pour 6 personnes)

800 g de saumon frais en pavé
Le jus d'un demi citron
150 g de crème fraiche
20g de beurre
½ botte de ciboulette
100 g de fraine
100 g de beurre
Sel et poivre

Dans un saladier préparer la pâte à crumble en mélangeant à la main la farine et les 100g de beurre. Ajouter 2 pincée de sel et malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.
Beurrer un moule à gratin.
Enlever la peau et les arrêtes du saumon (à l'aide d'une pince à épiler) puis les couper en dés. Disposer les dans le plat, saler et poivrer.
Dans une jatte préparer la sauce en mélangeant la crème fraiche, le jus de citron, la ciboulette ciselée et verser sur le saumon.
Etaler sur le dessus la préparation à crumble en l'émiettant.
Mettre 10 mn à 210° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 15 mn pour dorer la surface.

Publié par Valdouce à 15:50:56 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Viande - Poulet au whisky | 07 octobre 2007

(pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet fermier
1 verre de whisky
1 grand verre d'eau
700 g de champignons de paris frais (ou surgelés en lamelles)
300 g de crème fraîche épaisse
3 échalotes
4 c à s d'huile
Sel, poivre, paprika doux

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et ajouter les cuisses de poulet. Laisser bien dégraisser la peau. Retirer les cuisses et vider la graisse.
Dans la sauteuse verser le whisky pour déglacer les sucs puis ajouter l'eau et les échalotes épluchées. Laisser bien suer, puis ajouter les cuisses de poulet et couvrez.
Faire cuire à feu moyen 3/4 d'heure en surveillant la cuisson.
Une fois les cuisses cuites, sortez les de la sauteuse et dans le jus ajouter les champignons coupés en lamelles préalablement dégorgés qu'ils soient frais ou surgelés ; puis la crème fraîche, saupoudrez de sel, poivre et paprika doux. Laissez mijoter quelques instants puis ajouter les cuisses pour réchauffer le tout. Servir avec du riz.

Publié par Valdouce à 18:40:12 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

Gratinée de P de T à la crème et muscade | 30 septembre 2007

(pour 6 personnes)

2 kg de P de terre (charlottes)
50 cl de lait
500 ml de crème liquide
Noix de muscade en poudre
Parmesan
Chapelure
sel

Préchauffer le four à 220°.
Eplucher et émincer les pommes de terre en rondelles. Les étaler dans une cocotte allant au four.
Mélanger le lait avec la crème liquide, la noix de muscade et le sel. Verser sur les p de t dans le plat et couvrir votre cocotte.
Enfourner 1 heure. Enlever le couvercle, mélanger parmesan en poudre et la chapelure puis saupoudrer sur le gratin.
Ne pas couvrir et laisser au four 10 mn avant de servir.

Publié par Valdouce à 19:48:57 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) |

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