Vacances - Loisirs créatifs - Bonne table !

Verrines Noël 2007 | 31 décembre 2007

Verrines de ricotta au saumon fumé
Recette pour 12 verrines

12 tranches de saumon fumé
500 g de ricotta
4 blancs d'œufs
40 cl de crème fleurette
1/2 botte de basilic
Sel, poivre

Ciseler finement le basilic. Mélanger la ricotta au basilic émincé. Monter la crème fleurette en crème fouettée. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.
Tapisser 12 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer avec un physalis ou du basilic ciselé.

Publié par Valdouce à 14:51:21 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

Verrines Noël 2007 | 31 décembre 2007

Verrines de chou-fleur aux crevettes
Recette pour 8 verrines

200 g de chou-fleur
200 g de p de terre
5 gousses d'ail
2 oignons
1 c à s de coriandre moulue
15 cl de crème liquide
16 crevettes (bouquet)
70 cl de bouillon de volaille
Huile, sel

Faire fondre les oignons émincés avec 1 c à s d'huile.
Une fois blondi, ajouter la coriandre, les gousses d'ail émincées, le chou-fleur et les p de terres coupées en cubes.
Versez le bouillon de volaille, salez et laissez mijoter 25 min.
Mixez le tout et ajoutez la crème en dernier.
Décortiquez les crevettes et les couper en  morceaux, sauf 8 que vous garderez pour la décoration.
Remplir les verrines avec le mélange préparation et crevettes et décorer avec celle entière (tête en bas).

Publié par Valdouce à 14:40:35 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

Verrines Noël 2007 | 31 décembre 2007

Verrines au concombre et au jambon
Recette pour 6 verrines
 

8 portions de vache qui rit
1 concombre
200 g de jambon blanc
2 c à s de crème liquide

6 tomates cerise
2 échalotes
Sel, poivre

Sortez à l'avance les portions de vache qui rit pour qu'elles ramollissent. Pelez le concombre et râper le avec une grille moyenne ; mettre à égoutter dans une passoire.Hachez le jambon et ajouter y les échalotes coupées très fines. Travaillez la vache qui rit à la fourchette avec du poivre. Pressez le concombre égoutté avec un linge propre. Dans un bol mélanger la crème et le concombre. Répartir dans les verrines, le concombre à la crème puis une couche de vache qui rit, pour finir par le jambon à l'échalote. Décorer avec une tomate cerise coupée en deux.

Publié par Valdouce à 14:38:29 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

Verrines Noël 2007 | 31 décembre 2007

Verrines de faisselle verte et tomates
Recette pour 6 verrines

60 g de roquette
3 tomates
3 c à c rase de pesto
300 g de faisselle
1 bon morceau de pain
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

Epépiner et couper les tomates en petits dés à répartir dans les verrines. Couper le pain en tranche et le toaster ; puis le frotter avec la gousse d'ail et le couper en petits carrés. Garder quelques brins de roquette pour la décoration et hacher le reste avec la faisselle égouttée et le pesto, salez, poivrez. Ajouter la préparation au dessus des tomates ; puis disposer le pain, arroser d'un filet d'huile d'olives et décorer avec la roquette.

Publié par Valdouce à 14:35:53 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

Bouchées (3) | 27 août 2007

Bouchées de surimi aux crevettes
Recette pour 10/12 bouchées

400 g de crème fraîche épaisse

Le jus d'1 citron ou l'équivalent de jus en flacon

Surimi en gruyère

12 belles crevettes

Sel, poivre

Mixer la crème avec le citron et le surimi. Vous obtenez ainsi une crème chantilly légère.

Disposez la crème dans les bouchées puis coupez une crevette en deux dans le sens de la longueur ; posez délicatement sur la crème.

Conserver au réfrigérateur, servir au dernier moment.

Publié par Valdouce à 21:34:27 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

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