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Boite enveloppe 2 | 13 septembre 2009

Publié par Valdouce à 18:45:09 dans Serviettage | Commentaires (0) | Permaliens

Délice au dulce de leche sur pommes caramélisées | 17 août 2009

- 100 g de palet breton
- 50 g de beurre
- 2 pomes (golden ou rouge)
- 1 noix de beurre
- 1 c à s de sucre
- 15 cl de crème liquide
- 65 g de dulce de leche
- 1 feuille de gélatine

Eplucher les pommes et coupes-les en petits morceaux à faire caraméliser avec le beurre et le sucre.

Mixer les palets et mélangez avec le beurre fondu. A l’assiette dans l’emporte pièce, mettre au fond les biscuits mixer (en tassant avec un fond de verre) par-dessus les pommes caramélisées et réserver au frais.

Hydrater la feuille de gélatine. Monter la crème en chantilly bien ferme. Faire chauffer au micro-ondes (30 sec) le dulce de leche et incorporer la gélatine.
Versez la chantilly et bien mélanger.

Verser ensuite sur les pommes et décorez avec une pique en bois et un filet de dulce de leche. Remettez au frais jusqu’à servir.

Publié par Valdouce à 10:43:27 dans Mes recettes sucrées | Commentaires (0) | Permaliens

Entrée - Timbale au crabe | 17 août 2009

- 3 boites de crabe émiettés
- 8 belles pommes de terre
- Persil haché
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c à s de moutarde
- le jus d’un citron
- huile d'olives
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Egoutter les boites de crabe et mettre dans un saladier avec le jus de citron et laisser mariner.

Faire cuire les pommes de terre coupées en quartier dans de l’eau salée,
Les réduire en purée et laisser refroidir.

Ajouter du poivre, la moutarde, le jaune d’œuf, le persil, 2 c à s d’huile d’olives et bien mélanger.

Dans une assiette et à l’emporte pièce, monter votre timbale en alternant couche de purée et miettes de crabe en commençant par la purée.
Servir à l’assiette entourée d’un filet d’huile d’olives et de vinaigre balsamique.

Publié par Valdouce à 10:42:02 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) | Permaliens

Plat - Brick de thon à la tomate | 17 août 2009

- 4 feuilles de brick
- 2 grosses boites de thon
- 4 grosses tomates
- 60 g de parmesan râpé
- Basilic ciselé
- 1 c à c de thym
- huile d'olives
- sel, poivre

Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olives et disposer en les faisant se chevaucher un peu dans le fond du plat à tarte et laisser les bords relevés.

Parsemer le fond de parmesan, puis étaler le thon égoutté.
Couper les tomates en rondelles et les disposer par dessus. Saler, poivrer, le thym et parsemer avec le basilic.

Mettre à four chaud pendant 30 mn à 200°.

Publié par Valdouce à 10:41:00 dans Mes recettes salées | Commentaires (0) | Permaliens