Vacances - Loisirs créatifs - Bonne table !

Fromage blanc battu avec du citron, de la ciboulette, du sel.... Disposer dessus des dès de saumon frais...

Mélanger des miettes de crabe avec des quartier de pamplemousse rose coupés en dés et arrosé de jus de pamplemousse rose.

Mettre au fond de la verrine de la manque coupée en dés. Fouetter du St-Moret avec du curry, poser dessus et ajouter 3 crevettes cuites décortiquées.

Celles de gauches sont les verrines à la carotte et aux St-Jacques..

Verrines à la compote et au foie gras

- un pot de foie gras
- un petit bocal de compote de pommes
- pain d'épices
- compoté de figues

Mélangez le 4 épices et la compote et mettre au fond des verres. Mettez par-dessus des dés de foie gras. Mettez sur le dessus un peu de gelée de vin blanc écrasée à la fourchette. Servez avec un petit carré de pain d'épices grillé et un petit carré de pain de mie brioché grillé.

- surimi rapé

- 300 g de potiron

- 500 g de crème liquide

- fruit exotique pour la déco

Faire cuire le potiron puis le mixer avec la moitié de la crème liquide. Mettre dans les verrines au fond une càs de crème restante, mettre la préparation puis remettre une càs dessus, mettre le surimi et décorer avec un fruit exotique (physialis par exemple).


Verrine de saumon frais aux asperges

- 1 pavé de saumon frais ou décongelé

- 1 botte d' asperges vertes (ou boite)

- 15 cl de crème épaisse

- Noix de muscade en poudre, sel/poivre

Cuire le saumon frais et laisser refroidir. Couper les pointes d'asperges et garder les tiges.

Mixer le saumon cuit avec les tiges d'asperges.

Ajouter une bonne pincée de noix de muscade en poudre, une petite pincée de sel et de poivre. Mixer bien le tout et faire monter le mélange en ajoutant la crème liquide peu à peu.

Répartir ensuite le mélange saumon cuit/asperges.Pour la déco planter les pointes d'asperges dans les verrines.


Verrine de champignons au foie gras

- 500 g de champignons de Paris

- 1 gros oignon

- 100 ml de vin blanc sec et fruité

- 20 cl de crème liquide

- noix de muscade, sel, poivre

- foie gras

Epluchez l'oignon, et découpez-le en tout petits morceaux, le faire revenir, ajouter ensuite les champignons de Paris. Laissez chauffer, jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée.

Incorporez alors le vin et laissez chauffer, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Passez la préparation au mixer, jusqu'à obtention d'une crème fine. Ajoutez un peu de crème fraîche liquide.

Dans les verrines versez la préparation et sur un pique mettre un petit morceau de pain grillé avec le foie gras .

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