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Entrée - Brick au jambon cru et fromages frais | 08 juillet 2008

3 feuilles de brick
Huile d'olives
3 vache qui rit
3 fromages frais genre st-moret ou kiri
2 c à s de crème fraîche épaisse
6 tranches très fine de jambon cru
10 champignons de Paris
2 c à s de sirop d'érable
Margarine

Mettre 2 feuilles de brick superposée dans un plat à tarte huilé.
A la fourchette, écraser les vache qui rit avec les fromages frais et la crème fraîche. Sur une planche, tailler les tranches de jambon en chiffonade grossièrement ainsi que les champignons en lamelles.
Dans une poêle mettre un peu de margarine à chauffer puis y jeter la chiffonade. Faire revenir et ajouter ensuite le sirop d'érable qui va colorer le jambon. Réserver. Dans la même poêle mettre les champignons frais à revenir avec une noix de margarine.
Etaler la pâte obtenue de fromage et de crème sur les feuilles de brick ; puis ajouter le jambon et enfin les champignons. SURTOUT NE SALER PAS. Recouvrir avec la 3^ème feuille de brick en appuyant bien sur les bord pour fermer légèrement et badigeonner d'huile d'olive pour dorer.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 25 mns.

Publié par Valdouce à 10:29:58 dans Mes recettes salées | Commentaires (1) | Permaliens

Plat - Riz de la mer | 08 juillet 2008

Riz parfumé
1 oignon
Safran
Curry
Piment doux en poudre
Moules
Crevettes
1 poivron jaune
Huile d'olives
De l'eau (1 tasse de riz pour 2 d'eau)
Sel, poivre

Tout d'abord faire ouvrir les moules dans une marmite avec simplement du sel et du poivre. Laisser refroidir un peu et enlever une partie de la coquille, conserver celle où la moule est attachée.

Dans un wok, mettre de l'huile d'olives à chauffer puis ajouter l'oignon haché finement, le poivron jaune détaillé en petites lamelles et faire revenir sans blondir. Ajouter ensuite le riz (quantité à votre convenance), bien mélanger quelques instants pour bien enrober les grains puis ajouter l'eau un verre à la fois en en remuant. Mettre les épices selon votre goût (attention au piment doux). Laisser cuire en remuant régulièrement. Quand la cuisson du riz est pratiquement achevée, ajouter les crevettes cuites et décortiquées ainsi que les moules. Bien mélanger et déguster de suite......

Publié par Valdouce à 10:27:53 dans Mes recettes salées | Commentaires (3) | Permaliens