Vacances - Loisirs créatifs - Bonne table !

Tuile Lilas | 20 janvier 2008

Publié par Valdouce à 19:43:16 dans Serviettage | Commentaires (0) | Permaliens

Pudding aux pommes | 20 janvier 2008

3 pommes
100 g de pain rassis
35 cl de lait
75 g de farine
70 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
75 g beurre
3 œufs
1 orange
5 cl de rhum

Poêler les pommes coupées en tranches épluchées dans 25g de beurre. Couper le pain en tranches et les arroser du lait bouillant et de la moitié du jus d'orange pressée.
Travailler la farine avec 50g de la cassonade, le sucre vanillé et reste du beurre fondu. Ajouter un œuf entier et 2 jaunes (conserver les blancs), le reste du jus d'orange, le rhum, le reste de lait chaud et les ¾ des pommes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré. Verser la moitié de la préparation puis repartir le pain et par-dessus le reste de la préparation ; finir par le reste de pommes et enfin saupoudrer le reste de cassonade.
Cuire 1 heures à 180° dans un four préchauffé. Laisser ensuite reposer dans le four éteint pendant 2 heures. Démouler et servir tiède ou froid.

Publié par Valdouce à 11:22:46 dans Mes recettes sucrées | Commentaires (0) | Permaliens

Verrines Noël 2007 | 31 décembre 2007

Verrines de ricotta au saumon fumé
Recette pour 12 verrines

12 tranches de saumon fumé
500 g de ricotta
4 blancs d'œufs
40 cl de crème fleurette
1/2 botte de basilic
Sel, poivre

Ciseler finement le basilic. Mélanger la ricotta au basilic émincé. Monter la crème fleurette en crème fouettée. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.
Tapisser 12 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer avec un physalis ou du basilic ciselé.

Publié par Valdouce à 14:51:21 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

Verrines Noël 2007 | 31 décembre 2007

Verrines de chou-fleur aux crevettes
Recette pour 8 verrines

200 g de chou-fleur
200 g de p de terre
5 gousses d'ail
2 oignons
1 c à s de coriandre moulue
15 cl de crème liquide
16 crevettes (bouquet)
70 cl de bouillon de volaille
Huile, sel

Faire fondre les oignons émincés avec 1 c à s d'huile.
Une fois blondi, ajouter la coriandre, les gousses d'ail émincées, le chou-fleur et les p de terres coupées en cubes.
Versez le bouillon de volaille, salez et laissez mijoter 25 min.
Mixez le tout et ajoutez la crème en dernier.
Décortiquez les crevettes et les couper en  morceaux, sauf 8 que vous garderez pour la décoration.
Remplir les verrines avec le mélange préparation et crevettes et décorer avec celle entière (tête en bas).

Publié par Valdouce à 14:40:35 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

Verrines Noël 2007 | 31 décembre 2007

Verrines au concombre et au jambon
Recette pour 6 verrines
 

8 portions de vache qui rit
1 concombre
200 g de jambon blanc
2 c à s de crème liquide

6 tomates cerise
2 échalotes
Sel, poivre

Sortez à l'avance les portions de vache qui rit pour qu'elles ramollissent. Pelez le concombre et râper le avec une grille moyenne ; mettre à égoutter dans une passoire.Hachez le jambon et ajouter y les échalotes coupées très fines. Travaillez la vache qui rit à la fourchette avec du poivre. Pressez le concombre égoutté avec un linge propre. Dans un bol mélanger la crème et le concombre. Répartir dans les verrines, le concombre à la crème puis une couche de vache qui rit, pour finir par le jambon à l'échalote. Décorer avec une tomate cerise coupée en deux.

Publié par Valdouce à 14:38:29 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

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