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Verrines Noël 2007 | 31 décembre 2007

Verrines de ricotta au saumon fumé
Recette pour 12 verrines

12 tranches de saumon fumé
500 g de ricotta
4 blancs d'œufs
40 cl de crème fleurette
1/2 botte de basilic
Sel, poivre

Ciseler finement le basilic. Mélanger la ricotta au basilic émincé. Monter la crème fleurette en crème fouettée. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.
Tapisser 12 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer avec un physalis ou du basilic ciselé.

Publié par Valdouce à 14:51:21 dans Mes recettes apéritives | Commentaires (0) | Permaliens

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