Vacances - Loisirs créatifs - Bonne table !

(pour 6 personnes)

800 g de saumon frais en pavé
Le jus d'un demi citron
150 g de crème fraiche
20g de beurre
½ botte de ciboulette
100 g de fraine
100 g de beurre
Sel et poivre

Dans un saladier préparer la pâte à crumble en mélangeant à la main la farine et les 100g de beurre. Ajouter 2 pincée de sel et malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.
Beurrer un moule à gratin.
Enlever la peau et les arrêtes du saumon (à l'aide d'une pince à épiler) puis les couper en dés. Disposer les dans le plat, saler et poivrer.
Dans une jatte préparer la sauce en mélangeant la crème fraiche, le jus de citron, la ciboulette ciselée et verser sur le saumon.
Etaler sur le dessus la préparation à crumble en l'émiettant.
Mettre 10 mn à 210° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 15 mn pour dorer la surface.

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